楊少峰楊大知縣首先想到的就是咸菜。

    中原堂口自古以來就有腌咸菜的習(xí)慣，楊少峰楊大知縣在穿越之前也吃過許多，比如說川渝地區(qū)的泡菜和酸蘿卜，潮汕地區(qū)用來和豬腳飯搭配的腌雪里蕻，東北地區(qū)的醬咸菜和辣白菜，還有什么涪陵榨菜之類的，各式各樣的小咸菜要是全擺在一塊兒，絕對(duì)比棒子的國(guó)宴更加豐盛三分。

    但是要說楊少峰楊大知縣最喜歡吃的，還是童年時(shí)吃過的山東辣疙瘩。

    所謂的辣疙瘩，其實(shí)是一種根用芥菜，像是圓蘿卜一樣，十字花科植物，俗稱很多，有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、芋果頭、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等，不經(jīng)腌漬就吃會(huì)略微有股辛辣味兒，腌漬過之后的辛辣味兒會(huì)變得很淡。

    在楊少峰楊大知縣的童年記憶里，大人會(huì)在不想做菜的時(shí)候從咸菜缸里撈一塊辣疙瘩，細(xì)細(xì)的切成絲后淋上幾滴醬油和香油，稍微一拌就是一道菜，講究點(diǎn)兒的還可以切點(diǎn)兒蔥絲拌進(jìn)去，蔥絲和咸菜絲的味道互相融合，一小碟辣疙瘩咸菜就能吃下一大個(gè)饅頭或者一大碗米飯。

    對(duì)了，現(xiàn)在正好是五月，再過上幾天就可以讓百姓種黃瓜，等黃瓜結(jié)出來后還可以用醬油腌點(diǎn)兒嫩黃瓜，也是一道十分開胃爽口的小咸菜。

    還有咸鴨蛋和咸雞蛋。

    托朱重八朱皇帝和大明常務(wù)副皇帝朱標(biāo)的福，現(xiàn)在寧陽(yáng)縣有一千多只鴨子，一千多只雞，而且其中一多半都是母的，養(yǎng)殖場(chǎng)里每天都能撿到一兩百個(gè)鴨蛋雞蛋，等鹽到位了以后就可以腌咸蛋。

    只不過，辣疙瘩咸菜和腌黃瓜、咸鴨蛋咸雞蛋終究只是咸菜，寧陽(yáng)縣的百姓能腌，其他地方的百姓也一樣能腌，指望這玩意兒賺錢是不太可能的。

    真正能讓楊大知縣感覺有希望賺到大錢的，還得是罐頭。

    然后，楊少峰楊大知縣就恨恨的呸了一聲。

    做罐頭最好是用馬口鐵或者玻璃瓶，但是寧陽(yáng)縣這個(gè)屁大點(diǎn)兒小縣城既生產(chǎn)不出來馬口鐵，也生產(chǎn)不出來玻璃瓶，身為穿越者的楊少峰楊大知縣在這方面的知識(shí)儲(chǔ)備更是堪稱穿越者之恥，能知道馬口鐵這個(gè)名詞都已經(jīng)很不容易了，指望他研究煉鋼燒玻璃純屬做夢(mèng)。

    要光在用陶瓷罐子吧，后世有些商家能用陶瓷罐子賣豆腐乳，沒道理我楊大知縣不能用陶瓷罐子做罐頭然后再把東西賣給徐達(dá)和常遇春。

    畢竟這兩個(gè)家伙要北伐打仗的嘛，軍隊(duì)肯定需要大量的罐頭。

    而且也不僅僅是罐頭，炒面似乎也可以提前弄出來，里面加上點(diǎn)兒鹽，再加上其他亂七八糟的東西，比如說豆粉蝗蟲粉啥的，到時(shí)候全賣給徐達(dá)和常遇春。

    貌似也不對(duì)，陶瓷罐子好解決，密封的問題也好解決，但是具體的過程是怎么樣兒來著？是先把東西弄熟之后裝進(jìn)罐子里密封就行？還是把生的東西直接裝進(jìn)罐子里之后用高溫蒸？又或者是把東西弄熟之后裝進(jìn)罐子里然后再蒸一遍？蒸的時(shí)候要不要密封？

    想了半天也沒想出個(gè)所以然來，楊少峰楊大知縣干脆出了書房，先是去尋了在縣衙里做廚娘的婦人，跟婦人說了炒面的大概做法，讓婦人先炒一些出來，接著又去了縣衙前院，讓正在當(dāng)值的衙役去找一些能密封的陶瓷罐子過來。

    再然后，楊少峰楊大知縣就再一次回了縣衙后院的廚房，耐心等著廚房炒制楊大知縣版本的炒面。