“城里的那些做農(nóng)家菜的要么是形似，要么是神似，但真的能把農(nóng)家菜原原本本的味道做出來(lái)的，其實(shí)并不多?！?br/>
    “首先是烹飪的方式，城里基本上用的都是什么天然氣電磁爐，那個(gè)火候和我們用柴火燒可差太遠(yuǎn)了?！?br/>
    “別說(shuō)是那些，就是燒柴火用的東西不一樣，做出來(lái)的味道都不一樣?！?br/>
    聽(tīng)著張風(fēng)在這里說(shuō)這些，齊芠有些不能接受。

    “你說(shuō)的也太離譜了吧？燒的東西那不都是一樣的嗎？”

    范冰云在旁邊幫忙解釋。

    “東西確實(shí)是不一樣，村里能燒的東西很多，從秸稈到玉米桿，普通的木柴甚至是煤炭，材料的不同導(dǎo)致燃點(diǎn)和燃燒后的溫度也不一樣，反應(yīng)到這種農(nóng)家大鐵鍋炒菜，味道也會(huì)發(fā)生變化?！?br/>
    溫度高和溫度低的味道肯定一樣，高溫之下還很容易糊鍋。

    要說(shuō)影響肯定是有的。

    只不過(guò)就像是張風(fēng)說(shuō)的一樣，這種燒鍋?zhàn)鲲埖姆绞匠抢锶耸强隙ú粫?huì)用的。

    實(shí)在是太麻煩了。

    誰(shuí)家飯店要是用這種方式來(lái)炒菜，那燒火得雇人，柴火要花不少錢(qián)，安全隱患也有很多，甚至有可能因?yàn)榄h(huán)境污染別人不讓他們這么做。

    “除了火候，還有就是食材的問(wèn)題，你們城里的那些蔬菜水果什么的基本上都是從大棚一類的地方出來(lái)的，那些蔬菜品種好，但他們不是好在味道上，而是在儲(chǔ)存運(yùn)輸和其他各種方面上?！?br/>
    大棚的蔬菜從大棚里面出來(lái)之后要裝車(chē)，送到市場(chǎng)，然后售賣(mài)。

    有的時(shí)候產(chǎn)量太高，有一部分蔬菜還要在專門(mén)的倉(cāng)庫(kù)里面存放。

    這一來(lái)二去，有的時(shí)候會(huì)拖延好幾天才能賣(mài)出去。

    為了保證那個(gè)時(shí)候蔬菜賣(mài)相還可以，肯定是選擇儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的品種。