其實(shí)姚青念空間的鼠曲草也只夠自己用到明年的，但是分出一半給云來(lái)酒樓一起做季節(jié)限定的點(diǎn)心，還更具有誘惑力，想象一下，這種東西只有春天才能吃到，而不是一年四季都有，是不是更能讓人有想吃的欲望呢！

    青團(tuán)的形狀姚青念讓大廚按照云來(lái)酒樓的風(fēng)格做樣式，只要區(qū)分開口味就行，不一定要按照她的來(lái)，廚娘按照自己喜歡的樣式做了兩個(gè)點(diǎn)心的樣子，做好了以后上鍋蒸。

    大約一個(gè)時(shí)辰左右，鹵味特有的氣味飄散開來(lái)，香味溢滿整個(gè)廚房，許師傅心里暗道：“這臭烘烘的東西和藥材為什么能散發(fā)出這么香的味道？”

    姚青念看時(shí)辰差不多了，將鹵好的下水撈起放涼，伙計(jì)正準(zhǔn)備將鹵水給倒了，被姚青念及時(shí)制止。

    “這鹵水不能倒！鹵水越鹵越香，像夏天天氣熱，一般三天左右更換一次，冬天的話十天左右，要注意，每次鹵完以后鹵水都要燒開過濾，裝鹵水的桶也要保持干凈無(wú)水，冷卻后再蓋上蓋子存放，注意，發(fā)酸了不能使用，用之前要觀察鹵水的狀態(tài)，否則鹵出來(lái)的東西變味，那就得不償失。”

    考慮到這里沒有冰箱和添加劑，鹵水沒辦法長(zhǎng)期保存做成陳年鹵水，但是放個(gè)兩三天還是沒問題的。

    姚青念說了一大堆，許師傅也算是聽明白了，鹵味的好壞在于這鍋鹵水。

    姚青念將放涼的鹵味切成小塊，放入盤中，大功告成。

    掌柜的聞著味兒進(jìn)來(lái)，他在吳家的宴會(huì)上吃過鹵味，看到姚青念現(xiàn)場(chǎng)做好的，忍不住夾起一塊放進(jìn)嘴巴里，滿嘴的鹵香味。

    “好吃，就是這個(gè)味道?！?br/>
    見到掌柜吃的一臉滿足，許師傅不相信有這么好吃，也跟著夾起一塊放進(jìn)嘴巴里，然后愣住了。

    嘴巴里沒有一點(diǎn)豬下水的臭味，反而還很香，味道很濃郁，而且鹵味很Q彈，再夾起一塊切好的鹵雞蛋放進(jìn)嘴里，口感嫩滑，濃郁的鹵香在口中擴(kuò)散開來(lái)，令人難以忘懷。

    其他的掌勺大廚也朝著這邊圍了過來(lái)，夾起鹵味品嘗，紛紛贊不絕口，用藥材做出來(lái)的東西，居然一點(diǎn)也不苦，真想不到，這豬下水竟然能做的這般好吃。

    許師傅被這道鹵下水給征服了，從一開始的不服氣轉(zhuǎn)變成了佩服，他慶幸自己方才有在認(rèn)真的學(xué)習(xí)，不然這么好吃的東西制作方法，他就錯(cuò)過了。

    青團(tuán)也蒸好了，翠綠的顏色，看起來(lái)很是誘人。

    “姚姑娘，你是怎么做到讓這個(gè)青團(tuán)保持這個(gè)顏色的，往日里我們做的點(diǎn)心餅子，怎么也做不出這種鮮亮的顏色來(lái)?！?br/>
    負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚娘問道。

    “關(guān)鍵在于我手上的這個(gè)小蘇打，我在胡商那里買的，煮鼠曲草之時(shí)，加一點(diǎn)進(jìn)去就行了！”

    姚青念拿出一包小蘇打給廚娘，讓她每次加一點(diǎn)兒進(jìn)去就可以。

    廚娘拿著小蘇打，跟寶貝似的放好。

    姚青念將青團(tuán)和鹵味的制作方法全部都告訴了云來(lái)酒樓的后廚，這才告辭離開，掌柜的親自送她出了門口。