兩道新菜的增加，俘獲了一片新顧客的味蕾，一連兩天，可樂雞翅和擂椒皮蛋都是最先賣光的。

    這日關(guān)店后，蕭悅和方三紅在后院穿著串，將后院的冰鮮柜放滿后，前者起身去廚房制作缽缽雞當(dāng)晚餐。

    不過今天是另一種更麻、更爽的鍋底——藤椒。

    蕭悅打算再接再厲，將這批新顧客轉(zhuǎn)化為回頭客，那么增加新菜絕對(duì)是不會(huì)錯(cuò)的選擇。

    青花椒蕭悅之前已經(jīng)用酒浸泡了起來，此刻一進(jìn)廚房，那股略顯刺鼻的味道便飄進(jìn)鼻腔。

    蕭悅走至灶臺(tái)前燒了水，待水微開便將浸泡好的青花椒倒進(jìn)水中，略微煮制半刻鐘的時(shí)間。

    只見隨著水在鍋中翻滾，一顆顆青花椒起起落落，連帶著水的顏色都變成了深綠色。

    煮得差不多，蕭悅?cè)〕隽侠頇C(jī)，將青花椒連帶著湯水放進(jìn)去打碎。

    系統(tǒng)出品的料理機(jī)聲音沒有那么刺耳，在輕微的“嗡嗡”聲中很快打出了一盆顏色不是那么好看的花椒碎湯。

    蕭悅等它稍微冷卻了一些，開始往鍋中倒入寬油，花椒碎湯也緊跟著倒入。

    這一步很重要，不然若等油溫升高再倒進(jìn)去，不說油花四濺，廚房都得一陣噼里啪啦。

    花椒碎倒進(jìn)鍋中，自然而然沉入底部，與清澈的油分割成了兩層。

    熬制藤椒油需要全程慢慢攪動(dòng)，否則一不小心就會(huì)糊底，一旦產(chǎn)生糊味，整鍋藤椒油都會(huì)被這股味道破壞。

    不久之后，藤椒開始沸騰。

    蕭悅眉目專注的用著鍋鏟，知道這是留在鍋中的水分揮發(fā)。

    熬制藤椒油控制油溫同樣重要，一直到水分全部揮發(fā)，花椒碎與油完美融合，一鍋鮮麻的藤椒油才算制作完成。

    蕭悅將油倒出來，照舊用蓋子蓋上悶住香味。

    接著她在鍋中加油，重新燒了一鍋干凈的油，全部倒進(jìn)一旁準(zhǔn)備好的綠色新鮮花椒當(dāng)中，在滋啦啦的聲響里，再次蓋上蓋子悶住。