烤鴨。
這是49城一大名菜。
即使到了后世在世界上也是非常出名的。
而在如今，可以吃烤鴨的有兩個(gè)地點(diǎn)比較好。
一個(gè)是便宜坊。
便宜坊的烤鴨，以北京填鴨為主料，采用燜爐技藝，全程看不到明火，利用烤爐的余熱將烤鴨燜熟，色澤金黃，肉質(zhì)軟爛，老少皆宜。
另外便宜坊還經(jīng)營(yíng)魯菜、京菜，在49城也是非常有名的。
一個(gè)是全聚德。
全聚德的烤鴨也是使用北京填鴨，采用掛爐技藝，用果木烤制而成，烤出的鴨子色澤棗紅，熏香濃郁，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，再配上甜面醬、黃瓜絲、蔥絲，吃起來(lái)肥而不膩。
何雨柱作為一個(gè)廚子，這點(diǎn)東西他倒是可以說(shuō)得出一點(diǎn)門道。
當(dāng)初他學(xué)藝的豐澤園也是可以在49城排得上名號(hào)的老字號(hào)酒樓。
若是何大清沒(méi)跑，他現(xiàn)在應(yīng)該還在豐澤園。
不過(guò)他們今天要去吃，肯定的吃全聚德的。
無(wú)它，果木烤制的烤鴨自帶香味，他個(gè)人比較喜歡那種口感。
中午，4人三輛自行車停在全聚德的門口。
還未進(jìn)門就聞到空氣之中彌漫的烤鴨香氣，讓他們嘴巴內(nèi)不停的分泌出饞涎。
走進(jìn)全聚德，首先映入眼簾的是古色古香的裝潢，木質(zhì)的桌椅，精致的餐具，每一處都透露出濃郁的傳統(tǒng)文化氣息。