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    晚上八點(diǎn)，葛夢詩加班結(jié)束后回到了鐘山別墅。

    今天開會(huì)主要談的是食品衛(wèi)生和安全的問題。

    至真餐飲旗下的小陳燒烤、妙茶以及太二酸菜魚的幾家門店在上月的巡查中發(fā)現(xiàn)存在食品衛(wèi)生的問題。

    今天開會(huì)的時(shí)候，葛夢詩拿出鐵娘子的作風(fēng)，不光將三個(gè)品牌的負(fù)責(zé)人狠批一頓，也將負(fù)責(zé)該區(qū)域的大區(qū)經(jīng)理叫過來一起罵。

    對(duì)于出現(xiàn)問題的店面，直營的統(tǒng)統(tǒng)閉店整改一周，整改不到位不準(zhǔn)開業(yè)。

    加盟的直接臨時(shí)關(guān)店，并且處罰金十萬元。一旦被記過三次，會(huì)直接予以沒收保證金，停止合作，做永久閉店處理。

    處理不可謂不重。

    值得一提的是，至真餐飲集團(tuán)的管理之嚴(yán)苛在整個(gè)餐飲界都是出了名的。

    特別是至真餐飲oec專員，一個(gè)個(gè)堪稱公司內(nèi)部的黑無常。

    餐廳oec指的是，Overall（全面），Every（每人、每天）、Control（控制）和Clear（清理）。

    oec專員也即食品安全稽核專員。

    至真餐飲oec有多嚴(yán)格呢？

    首先，為了保證oec稽核的權(quán)威性，oec專員的流動(dòng)性，oec專員的錄用合同是3年，而且3年之后不續(xù)簽。

    其次，這幫人之所以被稱之為黑無常，蓋因到店檢查全部穿著黑馬甲，提著行李箱，箱子里一堆儀器。

    經(jīng)?；瘖y打扮成普通食客，吃到一半突然打開行李箱，穿上黑馬甲，帶上工作證，走到柜臺(tái)前，對(duì)服務(wù)員來一句“稽核”。

    就這，人家服務(wù)員命都要嚇掉半條。

    這可不是鬧著玩的！