“好！”

    母親回屋后，周揚(yáng)當(dāng)即找來個盆兒，將粥里面的土豆向撈出來，免得化湯！

    隨后，又將粥里多余的水給舀了一部分出來，不然熬出的粥太稀了！

    顯然，家里四個大人一個孩子光吃稀粥煮土豆肯定是不行的，還得做點(diǎn)別的！

    但啥又快又好吃呢？

    當(dāng)他的目光定格在那幾顆從鍋里撈出來的土豆上之后，腦海里瞬間閃現(xiàn)出了一種本地特有的美食來——炒傀儡。

    這是云山縣本地以及晉北地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)美食，是由山藥蛋（土豆）、莜面、胡麻油、花椒粉、蔥花等做成的一款農(nóng)家風(fēng)味十足的主食。

    當(dāng)下，周揚(yáng)不再猶豫，隨即行動起來！

    炒傀儡的食材非常的簡單，主料就是土豆和莜面，佐料也只有小蔥、花椒粉、胡麻油以及食鹽。

    母親煮的這幾個土豆有點(diǎn)少，當(dāng)下周揚(yáng)當(dāng)即洗了六七個大土豆洗凈，然后從中剖開上屜蒸。

    很快，土豆就蒸熟了！

    隨后，周揚(yáng)將土豆拿到室外自然冷卻剝皮，然后用擦子（擦絲器）擦碎入搪瓷盆里，并撒上適量的莜面，讓擦碎的熟土豆裹上面粉，攪拌成大小不一的顆粒狀。www.bǐqυgetν.℃ǒm

    食材處理好之后便可以炒了，起鍋燒油，下入攪拌好的傀儡，待底部微微焦糊時用鏟子翻動，再烙另一面，慢慢煸炒。

    傀儡基本斷生并且產(chǎn)生較多焦黃的顆粒時，盛出備用。

    起鍋再燒油，油可以稍微多一點(diǎn)。

    胡麻油油溫起來后，隨即下入一勺花椒粉、切好蔥花，翻炒炸出香味后，將炒過的傀儡倒入鍋中，加鹽開小火繼續(xù)慢慢煸炒，直到傀儡全部熟透，香氣竄出即成。

    很快，一盆香氣撲鼻的炒傀儡就做好了！

    接著，周揚(yáng)將熬好的粥和炒好的傀儡一起端到里屋，準(zhǔn)備開飯！